De prachtige Pinot Noir uit de Ahr, ook wel bekend als Pinot Noir, is vaak te vinden aan de Ahr als Weißherbst of "Blanc de Noir" - een witte wijn gemaakt van de rode Pinot Noir druif. Weißherbst wordt beschouwd als een betere rosé, omdat het tijdens de productie aan speciale kwaliteitskenmerken moet voldoen. Volgens de Duitse wijnwet mag een Weißherbst maar uit één druivensoort uit één teeltgebied bestaan - wat vanzelfsprekend is voor rosés uit de Ahr.
De Blanc de Noir of Weißherbst uit het Ahrdal krijgt zijn rosékleur door de rusttijd van het sap op de schillen. Hoe langer dit duurt, hoe meer kleur de geperste bessenschillen in het beslag afgeven. De kleur van een rosé zegt dus niets over de smaak of kwaliteit van de wijn.
Rosés uit de Ahr zijn een echte insider tip, vooral in de zomer - de perfecte terraswijnen. Hun fruitige frisheid komt het best tot zijn recht als ze goed gekoeld en in een wit wijnglas worden geserveerd.
