Το υπέροχο Pinot Noir από το Ahr, γνωστό και ως Pinot Noir, συναντάται συχνά στο Ahr ως Weißherbst ή "Blanc de Noir" - ένα λευκό κρασί που παρασκευάζεται από το κόκκινο σταφύλι Pinot Noir. Το Weißherbst θεωρείται καλύτερο ροζέ, καθώς πρέπει να πληροί ειδικά ποιοτικά χαρακτηριστικά κατά την παραγωγή. Σύμφωνα με τη γερμανική οινική νομοθεσία, ένα Weißherbst μπορεί να αποτελείται μόνο από μία ποικιλία σταφυλιών από μία περιοχή καλλιέργειας - κάτι που είναι αυτονόητο για τα ροζέ από το Ahr.
Το Blanc de Noir ή το Weißherbst από την κοιλάδα Ahr αποκτά το ροζέ χρώμα του λόγω του χρόνου ηρεμίας του χυμού στις φλούδες. Όσο περισσότερο διαρκεί αυτό, τόσο περισσότερο χρώμα αποδίδουν οι πατημένες φλούδες των μούρων στον πολτό. Το χρώμα ενός ροζέ δεν λέει επομένως τίποτα για τη γεύση ή την ποιότητα του κρασιού.
Τα ροζέ κρασιά από το Ahr είναι ένα πραγματικό μυστικό, ειδικά το καλοκαίρι - τα τέλεια κρασιά για βεράντα. Η φρουτώδης φρεσκάδα τους απογειώνεται όταν σερβίρονται καλά διατηρημένα με απλή ψύξη και σε ποτήρι με λευκό κρασί.
