O maravilhoso Pinot Noir do Ahr, também conhecido como Pinot Noir, é frequentemente encontrado no Ahr como Weißherbst ou "Blanc de Noir" - um vinho branco feito a partir da uva tinta Pinot Noir. O Weißherbst é considerado um rosé melhor, uma vez que tem de cumprir caraterísticas de qualidade especiais durante a produção. De acordo com a legislação vitivinícola alemã, um Weißherbst só pode ser composto por uma casta de uva de uma região de cultivo - o que é óbvio para os rosés do Ahr.
O Blanc de Noir ou Weißherbst do vale do Ahr adquire a sua cor rosada devido ao tempo de repouso do sumo nas películas. Quanto mais tempo durar este repouso, mais cor libertam as peles dos bagos prensados no mosto. A cor de um rosé não diz nada sobre o sabor ou a qualidade do vinho.
Os rosés do Ahr são uma verdadeira dica privilegiada, especialmente no verão - os vinhos de esplanada perfeitos. A sua frescura frutada é melhor quando servido bem fresco e num copo de vinho branco.
